岡山・真庭のお土産 かすてらの正凜堂

 おかやま・まにわのお土産 かすてらの正凜堂 久世のかすてら屋です

一口に切ったカステラ
一本もののカステラの美味しさ

  最近は一口サイズにカット済みで販売されているカステラがありますが、カットされていない一本もののカステラには美味しさがあります。


 
  理由は簡単。カットすることで味が落ちるからです。
 
  細かくカットすると、切り口が酸化しやすくなります。これが
 第一の理由で鮮度が落ちます。カステラは熟成する方が美味しい
 のですが、鮮度を落とさないよう、上手に保管しないといけませ
 ん。傷みやすくなり賞味期限が短くなるのです。
 
  そして第二の理由。カステラは生地に水分をたくさん含んでい
 ますが、カットされた生地は乾燥しやすくなり、生地がパサパサ
 になってしまいます。これが舌触りを悪くし、生地を美味しくな
 いと感じさせます。
 
  一本もののカステラを、食べる直前にカットするのが美味しく
 食べる一番の方法です。

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